По дороге, связывающей столицу страны Уагадугу с городом Уахигуйя в провинции Пассоре, встречаются улыбающиеся женщины народности буркнинабе в ярких традиционных одеждах. Они гордо несут вместительные тазы с ямсом Арболле, местным клубнем вытянутой длинной формы, рассчитывая продать его на рынке.
Среди них, Дианда Пабебям – президент ассоциации Набансвенде, объединяющей женщин, продающих ямс Арболле [1]. Она не понаслышке знакома с проблемами, с которыми сообщество столкнулось в течение последних нескольких лет. «Снижение количества осадков в регионе и постепенное обезлесение привело к деградации земель, в результате многие молодые люди покинули деревню», – поделилась Дианда.
Молодой производитель Рафаель Уедраого разъяснил: «На рынке встречаются клубни большего размера, чем ямс Арболле. Попытка в 90-х годах выращивать более урожайные сорта с помощью химикатов с треском провалилась: полученная разновидность оказалась не только вредной для здоровья человека, животноводства и почвы, но и сам сорт не смог адаптироваться ни к нашей глинисто-песчаной почве, ни к изменению климата».
Именно поэтому Ассоциация по развитию департамента Арболле (ADDA) работает над продвижением местного сорта ямса и поддержкой районов, где он выращивается. Совместно с производителями и женщинами, занимающимися продажей, организуются различные мероприятия, такие как, например, ежегодный фестиваль ямса Арболле в феврале. Благодаря сотрудничеству Ассоциации с сетью Слоу Фуд в Буркина-Фасо, с производителями и исследователем из Университета Уагадугу, стало возможным создать и воплотить в жизнь устойчивую модель восстановления этого важного местного клубня.
В настоящее время число производителей ямса Арболле выросло с 15 до почти 100 человек, 35 из которых входят в состав Президиа Слоу Фуд.
Как объяснил Рафаэль: «С помощью Слоу Фуд [2], а также благодаря обучению, встречам и участию в многочисленных мероприятиях своей сети, сообщество сумело сохранить традиционное производство, которое могло бы быть навсегда утеряно. Мы возобновили использование органических удобрений и внедрили инновационные методы возделывания, которые помогли нам собрать высококачественный урожай ямса».
Диана рассказала об активном участии женщин в новом проекте, особенно в области охраны окружающей среды и биоразнообразия: «Женщины стали тесно сотрудничать с поварами и другими сообществами женщин в сети с целью открыть всевозможные способы приготовления ямса и обмениваться рецептами. Блюдо из ямса Арболле стало победителем в категории «непереработанные продукты» на гастрономическом конкурсе «Koudou du Faso» в 2017 году» [3].
То же воодушевление чувствуется в словах главы Президиа, Теодора Уэдраого, который объясняет, как в период с 2018 по 2019 год все большее количество людей будет задействовано в образовательных проектах:
«Благодаря поддержке Слоу Фуд более 100 мужчин и 60 женщин пройдут обучение в ближайшие месяцы. Они научатся очищать от пластиковых отходов земли, предназначенные для возделывания, сооружать защитные структуры для посаженных клубней и познакомятся с различными методами приготовления, чтобы максимально использовать характерные органолептические свойства ямса».
Жан-Мари Коалги, национальный координатор Слоу Фуд Буркина-Фасо и международный советник Слоу Фуд в Западной Африке, также считает, что в Буркина-Фасо проделана чрезвычайно важная работа:
«Проект Президиа Слоу Фуд ямса Арболле является моделью производства и потребления в контексте, где изменения климата очевидны, и представляет собой символ сопротивления нашего сообщества. Приспосабливаясь к растущим проблемам, влияющим на экосистему данного региона, мы совместно направляем ежедневные усилия на защиту биоразнообразия: охраняем и с гордостью используем находящийся под угрозой исчезновения продукт, отказываемся от применения химикатов при его возделывании, боремся с зависимостью от внешних поставок продовольствия, способствуем росту экономики и местной социальной системы».
В этой части Сахеля, где проблема опустынивания ощущается все сильнее, последствия изменения климата оказывают значимое влияние на местное население.
«Недостаточные и нерегулярные атмосферные осадки, деградация почвы, внезапные наводнение и постоянное повышение температуры, а также вызванные этим неурожайность сельскохозяйственных культур, вынужденная вырубка лесов и нехватка пастбищ для животных, набирающая оборот миграция моего народа – вот, что значит для меня изменение климата», – пояснила Дианда. Эта африканская женщина находится в самом эпицентре региона, борющегося за выживание. Каждый из нас должен взять на себя ответственность за защиту окружающую среду, изменив привычки питания и уделяя внимание продуктам, которые мы едим каждый день.
[1] Ямс Президия Слоу Фуд в Буркина-Фасо выращивается в 7 деревнях, входящих в состав департамента Арболле.
[2] Проект финансируется Фондами развития Африки – Буркина-Фасо.
[3] Чтобы привлечь внимание к работе сообщества и биоразнообразию Сахеля, повара сети Слоу Фуд в Буркине используют ямс Абролле в большинстве своих блюд.
