Среда, Сентябрь 26
Минск 3°C
Брест 4°C
Гродно 4°C
Витебск 3°C
Гомель 5°C

Кексы из рисовой муки ( bolos de arroz ), традициональная выпечка бразильского города Гояс, были внесены в «Ковчег вкуса» совсем недавно. Точное происхождение этого десерта достоверно не известно: возможно, его завезли в Бразилию португальские колонизаторы, или же кексы из рисовой муки были изобретением рабов, которые придумывали всевозможные способы употребления в пищу зернышек, упавших на землю во время ручной обработки рисовых стеблей.

Тем не менее рецепт кексов дошел и до наших дней. К сожалению, кексы в современном индустриальном исполнении далеки от оригинала. Но в Гояс и по сей день можно отведать настоящие bolos de arroz у уличных торговцев.

В «Ковчег вкуса» занесено уже более 70 традиционных бразильских продуктов. За последние недели нам поступило более 140 новых заявок с просьбой внести в каталог национальные продукты Бразилии или некоторые породы домашних животных в основном из территорий проживания коренного населения.

Вот лишь несколько примеров: бакури, пальма с плодами, которая прорастает на берегах Амазонии, сыр канкуайот из Вали-ду-Итажаи, завезенный в Бразилию немецкими иммигрантами в первой половине XIX века, пресноводная рыба без чешуи из семейства атериновых, которую вылавливают в Ремансу, особый вид трутней, медоносных пчел без жала, распространенных в плоскогорной местности штата Пернамбуку.  Немалая часть мирового биоразнообразия, природного и пищевого, сосредоточена в Бразилии, в ее лесных массивах, плато и пресных водах.

Кексы из рисовой муки
Ингредиенты на 20 маленьких кексов:
  • 500 г рисовой муки
  • 3 стакана сахара
  • з стакана молочной сыворотки
  • 3 стакана тертого твердого сыра
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2 ст. ложки разрыхлителя
  • 4 яйца
  • семена фенхеля по вкусу
Приготовление
  1. Соединить в миске все ингредиенты и хорошо перемешать.
  2. Оставить на ночь, затем разлить по небольшим формочкам для кексов, смазанных сливочным маслом.
  3. Разогреть духовку до 180°С и выпекать 20-25 минут.

Источник: slowfood.com

Поделиться

Оставить комментарий:

Войти с помощью: